j'aime la galette...

05.01.2009

Hier nous sommes allés à Montigny chez mes beaux parents pour récupérer les derniers cadeaux de Noël des filles (encore, eh oui......!!!!!!!)... j'avais fait une galette.... pour une fois, je ne me suis pas trop loupée... et sans me vanter elle était délicieuse... je n'ai malheureusement pas pris de photo (plus de pile, au moment où j'ai voulu en prendre une..., pas de chance, comme d'hab...).! Alors voici comment j'ai procéder, si cela intéresse certaines personnes...

* J'ai acheté 2 pâte feuilletée toutes prêtes (manque de temps pour la faire moi-même... ça ne l'aurait rendue que meilleure pourtant... ça sera pour la prochaine fois...)

* Préchauffer le four th6/7 (220°c)

* Faire une crème patissière:

Dans une casserole faire chauffer 1l de lait. Pendant ce temps, dans une autre casserole battre 2 oeufs avec 200g de sucre. Quand le mélange a bien blanchi et est bien homogène, ajouter 100g de farine... Mélanger puis ajouter par dessus, peu à peu le lait bouillant et un peu de vanille (si vous voulez, pas obligé...)... Faire chauffer le tout jusqu'à épaississement du mélange... Ensuite, hors du feu, ajouter à la crème, 100g de beurre coupé en tout petit morceaux. Mélanger vigoureusement puis laisser refroidir...

Conseil: préparer la crème patissière à l'avance car elle devra être mélanger froide à la crème d'amande...

* Faire une crème d'amande:

* Dans un saladier (ou une jatte, ou un cul de poule comme vous le sentez...), travailler en pomade 100g de beurre. Y ajouter 100g de sucre en poudre. bien mélanger puis ajouter 2 oeufs entiers et bien fouetter le tout... Enfin, ajouter 100g de poudre d'amande et bien mélanger avec le reste de l'appareil... la crème d'amande est prète... Possibilité d'ajouter de la vanille, du rhum brun, un peu de kirch... enfin, ce que bon vous semble...

* Mélanger les 2 crèmes... perso, je ne mets pas toute la crème patissière, ça fait beaucoup... on peut se servir du reste pour faire un autre gâteau à côté ou alors diminué un peu les proportions... au choix...
Bien amalgamé le tout...!

* Etendre la première pâte feuilletée dans un plateau à tarte, faire des petits trous au fond (à la fourchette par exemple) pour qu'elle ne gonfle pas... étendre le mélange crème patissière-crème d'amande bien uniformément... ne pas oublier de placer la fève (plutôt sur un bord, car sur le milieu, on risquerait tomber dessus plus facilement en la découpant...). Etendre par dessus la 2eme pâte feuilletée.. bien collé les 2 pâte bord à bord. Faire un quadrillage à l fourchette sur le dessus puis un petit trou au milieu de la galette (sur le dessu.....!) pour laisser partir l'air et qu'elle ne se mette pas à gonfler durant la cuisson.. Mélanger dans un petit bol, un jaune d'oeuf avec un tout petit peu d'eau et passer avec un pinceau sur le dessus de la galette pour la faire dorer...

* Enfourner 10min puis baisser le four à 180°c et laisser cuire encore 40 min...

* Voilà, c'est tout prèt... hhhhuuuummmm... délicieux... bon appétit les petits gourmands...